Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Affe

Загибаем пальчики:

1. Собака помыта
2. Хлебное мороженое сделано и лежит в морозилке.
3. Елка стоит - и даже не криво!!! Заметим, без всякой виагры.
4. Яблочно-сливово-портвейновая запеканка запеклась и охлаждается.
5. Семга засолена и уже вкусная.
6. Гранатовый сок для коктейля выжат.
7. Праздничная скатерть найдена!!!! Самое главное достижение.
8. Бульон для тайского супа сварен.
Ну че?? Можно начинать! :)

Posted via LiveJournal app for iPad.

Affe

Не пастила и не мармелад

Читаю тут в последние дни, что люди увлеклись деланием пастилы и мармеладов. К мармеладам я равнодушна, а яблочная пастила - ммммм, попробую обязательно. Но меня очень смущают, по некоторым причинам, пропорции: кило продукта на кило сахара. Ну то есть - абсолютно не мой случай. А я вот уже несколько лет делаю так:

И так:

Вот такая фруктовая кожа у меня получается. Там сахара очень мало, а то и вовсе нет. Кстати, всякие эксперименты с сахаром мне лично доказали, что, чем сахара меньше, тем лучше все это дело сушится и застывает. Легче и быстрее. По сути, это просто высушенный фруктовый сок с мякотью. На первой картинке - из яблок, вишен и слив, на второй - яблоки, груши и облепиха. Я практически фрукты не варю, просто довожу до мягкости, протираю через крупное сито. Если очень много жидкости, то чуть увариваю, но в общем-то нет. Выливаю на противень, на пекарскую бумагу, разравниваю (чем тоньше, тем быстрее сохнет, есесено) и ставлю в плиту при 50 градусах и приоткрытой дверце. Конечно, это долгое дело. Но я теперь приноровилась: сушу, пока не начинает отходить от бумаги, потом режу на полоски и досушиваю в сушилке, о которой намедни уже писала. Это намного быстрее и экономнее. Вкусно опять-таки на любом этапе производства :) Пока еще все мягкое, можно обвалять в сахаре и есть как мармелад. А если досушить до конца, то это вообще несравнимое удовольствие: фруктовые сухарики :)

Posted via LiveJournal app for iPad.

Affe

Семга свежайшая

У нас новый магазин в двух шагах - рыбный!!! Вчера посетила, получив море удовольствия. Магазин голландский. Открыт всего пару часов в день. С утра ребята с рефрижижераторами объезжают рыбные фермы и рыбаков на побережье, потом продают пару часов в магазине. Непроданные остатки сдают оптом рыночным торговцам. Так что рыбка свежайшая.
Филетировали семгу при мне. В следующий раз упрошу мне урок дать :)) И уж точно фотоаппарат с собой возьму. С владельцем магазина договорились встретиться через неделю на празднике матиес в Гааге, выпить по пивку :))
Самый сладкий кусочек семги приморозили и съели как карпаччо. Потом разрезала часть филе на стейки.
Collapse )
Affe

Еще раз к опостылевшей теме: Soljanka остальгическая

Прошу не волноваться - это не волапюк :) Просто речь пойдет не о солянке, а о супе "Soljanka" - восточно-немецком блюде, переживающем на волне остальгии (ностальгии по гедеэровским временам, произошедшей от немецкого слова Ost - восток ) в едином германском государстве свое новое рождение. По неведомым капризам истории русская солянка, попав в Восточную Германию после войны, превратилась там в повально любимое народное блюдо. Не было ни одной семьи, где она не готовилась бы регулярно, ни одной столовой или кнайпы, где она не была бы обязательным блюдом в меню. Солянка настолько вошла в плоть и кровь народа ГДР, что стала как бы лакмусовой бумажкой принадлежности к первому (оно же последнее) немецкому государству рабочих и крестьян. Еще точнее на "восточность" происхождение может проверить только тестовая фраза "Венн ду дас лезен каннст, бист ду осси!" (написанная на кириллице немецкая фраза "Если ты можешь это прочитать, значит ты "осси" -восточный немец"). Но это уже высший пилотаж, туда даже солянка не долетит. Collapse )
Affe

Срочно ищется рецепт!!! Выручайте, сладкоежки!

Если кто еще случайно не знает - я пеку сладкие сладости редко и неумело. Ну дурная потому чт:, что мне невкусно, то готовить не умею...
К делу: Рождество. Выпадает в этом году на воскресенье-понедельник-вторник. В субботу ни в магазин, ни в кондитерскую лавку, ни к пекарю не протолкнешься. А у меня в понедельник хорошие, любимые и долгожданные гости. Хочется их и десертом порадовать. Но только таким, который можно здорово заранее приготовить (сегодня, например) и заморозить или в холодильнике похранить до понедельника. Желательно не торт, а маленькие кусочки-пироженки (но не печенья и не кексы). Не слишком сладкие, можно с фруктами (мороженых фруктов у меня достаточно) или с пудингом.
Была бы очень благодарна, если б вы мне несколько идеек подкинули.
Как последний выход берегу тирамису, но это уж на крайняк, по многим причинам.
ПоможИте сирым, а?
  • Current Mood
    Help!
Affe

Немного о правильном, вкусном и здоровом. Питании.

Почитала тут немного из избранных мест из переписки с друзьями... Сообщество мне приятное, поэтому дискуссию, как и ее участников, оценивать не собираюсь, а вот одно промелькнувшее там замечание, да еще подтвержденное авторитетами, изумило непадеццки. Мол, неча на девяностые, бедность и пустые прилавки сваливать. И тогда можно было вкусно и здорово питаться. А кто этого не делал, тот сам виноват. Нефиг было последние деньги на салями тратить.
Collapse )
Affe

"Грецкая" курочка

Еще один куриный рецепт весьма предпочитаемого мною автора. Его зовут Тим Мельцер, ему 32 года, он владелец и шеф-повар очень популярного и любимого ресторана в одном из самых удивительных и капризных городов Германии - Гамбурге. Быть там популярным и любимым в народе поваром... ну очень непросто :)) Еще у него есть свои передача по телевизору с многообещающим названием "Невкусно? - Не бывает!!" :)) Его иногда называют немецким Джеймсом Оливером. Я лично не называю. Во-первых, у него свое вполне симпатичное имя. Во-вторых, быть молодым, образованным, демократичным, профессиональным, популярным и крайне дружелюбным теле-поваром - вовсе не значит подражать кому бы то ни было. И если это мода - то да здравствует она, потому что дарит нам так много приятного.
Collapse )